【營養美食/蘇菜/水晶蝦餅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/水晶蝦餅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：水晶蝦餅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨白蝦400克，豬肥膘肉100克，去皮荸薺50克，生菜200克，雞蛋3個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>調料熟大油60克，料酒30克，白糖50克，濕澱粉30克，醋50克，鹽30克，味精10克，蔥25克，薑20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)先將淨白蝦徹底洗乾淨，加入肥膘肉剁碎，砸成細泥狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)把去皮荸薺洗乾淨，用刀拍成碎末，合入蝦仁細泥，加入斜酒、鹽、味精，用蔥、姜泡的冷湯蛋清一同攪拌成蝦泥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)用手把蝦泥擠成丸子，再壓成小圓餅形。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(4)炒勺內倒入熟大油，放文火上燒到3～4成熱，把蝦圓餅放入，使它煎透，不要上色，注意勤翻，不使它老。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(5)煎好後放在盤中，鑲生菜邊，吃時另帶薑絲白糖、醋一小盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4142</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%B0%B4%E6%99%B6%E8%9D%A6%E9%A4%85
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