【營養美食/浙菜/蔥油黃魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/蔥油黃魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蔥油黃魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大黃魚一條750克，精鹽1.5克，味精4克，紹酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，醬油20克，薑片20克，蔥絲40克，薑絲10克，蔥結30克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將魚宰殺，洗淨，在魚身兩側肉厚處，每隔3釐米剖一刀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、薑片，紹酒煮沸後，蓋上鍋蓋改用微火。</STRONG></P>
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<P><STRONG>保持微沸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>魚嫩熟時，撈起裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把薑絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚肉鮮嫩，蔥香濃郁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：854</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%BB%83%E9%AD%9A
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