【營養美食/浙菜/脆瓜裏脊絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/脆瓜裏脊絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：脆瓜裏脊絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬裏脊肉250克、黃瓜25克、蛋清1個、熟筍肉25克、味精2克、紹酒10克、蔥段0.5克、清湯50克、熟豬油500克（約耗75克）、澱粉20克、精鹽2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豬裏脊肉切絲用蛋清、精鹽、濕澱粉攪勻上勁，黃瓜、筍肉切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置中火上燒熱，下豬油燒至三成熱（約66度）時，將肉絲入鍋劃開，呈白色時撈出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原鍋留油15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放入蔥煸出香味，下筍絲、肉絲略顛炒，將裏脊絲入鍋炒勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加紹酒、清湯、味精、淋豬油15克，起鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：瓜爽脆，肉鮮嫩，綠白相間，色彩淡雅。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：856</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%84%86%E7%93%9C%E8%A3%8F%E8%84%8A%E7%B5%B2
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