【營養美食/浙菜/釀青椒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/釀青椒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：釀青椒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克，豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克，精鹽1克，味精1.5克，醬油10克，醋10克，紹酒10克，白糖10只，蛋清1個，蔥白末5克，姜汁水10克，乾澱粉25克，濕澱粉5克，芝麻油10克，熟豬油40克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒乾澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將裏脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱（約66度）時，把青椒入鍋煎熟，漠出多汆油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：919</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E9%87%80%E9%9D%92%E6%A4%92
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