【營養美食/浙菜/寧波搖蚶】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/寧波搖蚶</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：寧波搖蚶</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：蚶子750克、蔥末10克、薑末15克、紹酒10克、醬油15克、芝麻油10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將蚶子放在缽中，倒入清水（浸沒蚶子為度），用竹帚洗刷（要連續刷洗，不能中斷，防止吸入泥水）至殼發白，倒掉泥水後，再用清水淘洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將蚶子放入沸水中略燙（不要燙得太熟，以免肉色發紫，沒有鮮味），隨即取出，如殼不易剝開，可將蚶子翻動幾下，再放入沸水略燙（燙時動作要迅速）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將燙好的蚶子剝去半邊殼，放入盤中，撒上薑末、蔥末、淋入醬油、酒、芝麻油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：蚶肉鮮嫩，風味獨特。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：920</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E5%AF%A7%E6%B3%A2%E6%90%96%E8%9A%B6
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