【營養美食/浙菜/平湖糟蛋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/平湖糟蛋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：平湖糟蛋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鴨蛋10克，香糟鹵500克，醋400克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.選新鮮整齊的鴨蛋，洗淨，放入小壇內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加上醋，封好壇口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>約一個星期後，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將小壇內的醋倒掉，洗淨小壇，再將鴨蛋輕輕放入，倒入香糟鹵，並將壇口密封。</STRONG></P>
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<P><STRONG>約一個星期後即可食用，隨吃隨蒸即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：“糟蛋”蛋白呈乳白色，柔韌細嫩，蛋黃呈半凝固狀，桔紅色，絢麗悅目，氣味濃香，沙甜爽口，回味綿綿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：鴨蛋要鷳整齊，如用雞蛋方法同上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>醃制時間，不能提前，否則將影響其獨特風味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：924</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E5%B9%B3%E6%B9%96%E7%B3%9F%E8%9B%8B
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