【營養美食/浙菜/錢江鱸魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/錢江鱸魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：錢江鱸魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鱸魚一條（重約750克）、熟火腿10克、熟筍片25克、水發香菇25克、薑片15克、蔥結1克、蔥段5克、紹酒25克、精鹽7.5克、味精5.5克、薑末15克、香醋25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：鱸魚宰殺治淨，放入沸水鍋中略燙，取出刮去外層黑衣，沖洗乾淨，魚身每側各斜批5刀，每刀深度要一致，刀距要相等，裝入盤中，筍片排列在魚的兩邊，魚身均勻地撒上肥膘肉丁，中間相隔放上火腿、香菇，再放蔥結、薑片，加入紹酒、豬油及精鹽1克、清水50克，上蒸籠用旺火蒸15分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取碗一隻，放入味精、精鹽及蔥段，將蒸好的魚取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將汁潷入調味料的碗內，調好味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒸熟的鱸魚放入大腰盤中，揀去蔥、薑，淋上調好的味汁即成，食用時佐以薑末、香醋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚形完整美觀，肉質潔白鮮嫩，滋味鮮香醇厚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：926</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E9%8C%A2%E6%B1%9F%E9%B1%B8%E9%AD%9A
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