【營養美食/浙菜/清燉魚翅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/清燉魚翅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：清燉魚翅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發魚翅500克，光老母雞1只，火腿300克，料酒300克，蔥、薑少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把雞去頭去腳，洗淨，一開兩片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿洗淨瀝乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1/2只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、薑、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、薑、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁（約一大碗即可），除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.另外炒一小碟綠豆牙菜，與魚翅同時食用即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：930</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E6%B8%85%E7%87%89%E9%AD%9A%E7%BF%85
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