【營養美食/浙菜/肉片燒茄子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/肉片燒茄子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：肉片燒茄子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：茄子500克，肥瘦肉100克，植物油500克（實耗65克），花椒油10克，醬油30克，精鹽4克，白糖15克，料酒5克，味精2克，大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質厚肉嫩，味道香美。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：935</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E8%82%89%E7%89%87%E7%87%92%E8%8C%84%E5%AD%90
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