【營養美食/浙菜/珊瑚魚丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/珊瑚魚丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：珊瑚魚丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨草魚肉150克、海蜇頭250克、精鹽5克、味精2克、紹酒13克、白糖3克、蔥段20克、雞蛋清1個、濕澱粉25克、熟豬油500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：海蜇頭除盡雜質，反復漂洗後切成4釐米見方的塊，草魚肉切成1.5釐米見方的丁，用紹酒、精鹽和雞蛋清攪上勁，再加入濕澱粉攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後用紹酒、鹽、白糖、味精、清湯、濕澱粉調成芡汁備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將炒鍋置旺火上，添水燒沸，放入海蜇頭，瀝去水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後起鍋搭油，劃出魚丁，呈白色時撈出瀝油，炒鍋留底油，回置火上，投入蔥段煸出香味，烹入調好的芡汁，迅即倒入海蜇頭塊、魚丁同炒，最後淋明油即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：蜇頭爽脆，魚丁鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：945</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E7%8F%8A%E7%91%9A%E9%AD%9A%E4%B8%81
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