【營養美食/浙菜/子魚勒丸子湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/子魚勒丸子湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：子魚勒丸子湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬夾心肉150克、子魚勒100克、蛋清一隻（約重25克）、精鹽2克、味精2.5克、紹酒5克、蔥2克、薑片2.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將子魚勒洗淨放入碗，加紹酒、蔥結、薑片，上籠蒸熟，揀去蔥結，姜片盛入湯碗中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>肉斬末，加水50克、鹽1克，攪拌上勁，再加蛋清和味精攪勻，鍋加水，把肉末擠成肉丸10個，放入鍋置中火上，待肉丸外皮結殼時，用手勺輕輕推動，沸起後加冷水，移至小火上煮熟，潷入入子魚勒的原汁，沸後撇去浮沫，加鹽、味精，撒入蔥段，淋入豬油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>出鍋放入盛子魚勒的湯碗中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：子魚勒鮮香，肉丸鬆軟，湯汁可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1005</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E5%AD%90%E9%AD%9A%E5%8B%92%E4%B8%B8%E5%AD%90%E6%B9%AF
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