【營養美食/全葷/乾燒青魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/乾燒青魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：乾燒青魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：青魚750克，豬肥肉25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油、精鹽、醬油、豬油、味精、料酒、酒釀、白糖、豆瓣醬、泡辣椒、蔥、薑、蒜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將魚殺好洗淨切成塊，放入醬油中醃制一下撈出，豬肉洗淨剁成末，筍、丁香蘿蔔、冬菇洗淨切成小丁待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋放油燒至八成熱時，放入魚塊炸至金黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)炒鍋放豬油燒熱，先放入豆瓣醬煸一下，再放入豬肉末、酒釀、丁香蘿[、、筍丁，蔥末、薑末、辣椒末，蒜末、料酒、精鹽、白糖，倒入負塊燒至大開時，放冬菇和味精，移向小火慢燒至湯汁收乾，淋上明油即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色淺紅發亮，口味鹹辣微甜，無芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：乾燒魚要燒透，鹵汁要收乾，火不要旺，各種配料要切成大小一致。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3204</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E5%B9%B9%E7%87%92%E9%9D%92%E9%AD%9A
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