【虱目魚皮湯 正港的台南味】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>虱目魚皮湯 正港的台南味</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
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<P><BR><STRONG>虱目魚皮湯，正港的台南味。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>在台南想要品嚐魚皮湯，有眾多的選擇，魚皮湯的魚皮有分兩種，一種是有裹粉的魚皮、另一種則是沒有裹粉的魚皮。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>喜歡吃有口感魚皮的朋友可以選前者，而喜歡虱目魚本身滑溜口感的饕客，沒有裹粉的魚皮則是他們的偏好。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>通常在台南吃虱目魚皮湯，師傅在料理虱目魚的過程當中，會將魚皮連著一層薄薄的魚肉，使魚皮的口感不那麼的單調，而且也較有營養。至於去皮、去肉的虱目魚骨則是拿來熬湯，因此在吃虱目魚皮的同時，還可以喝到清爽甘甜的魚骨高湯。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>魚皮可以怎麼吃？</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>肥嫩無刺的魚皮夾帶魚肉，沾點醬油配上薑絲，些許的薑絲可以去腥，就是一種簡單的美味。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>喜歡重口味的朋友不妨再來點哇沙米，更襯托出魚肉的清甜。在涼爽秋意來襲時喝上一碗，別有暖意。（攝影／邱偉誠）</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>台南美食小吃推薦．林家魚皮：</STRONG><A href="http://062412553.tw.tranews.com/"><STRONG>http://062412553.tw.tranews.com/</STRONG></A></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://history.n.yam.com/ttn/food/20121025/20121025917639.html"><STRONG>http://history.n.yam.com/ttn/food/20121025/20121025917639.html</STRONG></A><BR></P>
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