【營養美食/家常涼菜/五香肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常涼菜/五香肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：五香肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常涼菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦豬肉1公斤，醬油100克，白糖80克，精鹽17克，料酒25克，香油50克，五香粉6克，蔥50克，薑25克，植物油2公斤（實耗80克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將瘦豬肉切成5釐米長、4釐米寬、2釐米厚的塊，蔥切段，薑切片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將肉塊放入盆內，加入蔥20克、薑10克、醬油30克、料酒10克拌勻，醃20分鐘，揀出蔥薑，用熱油炸成金紅色待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將香油放入鍋內，熱後投入餘下蔥、薑，炸一下，放肉、水（以漫過肉為度）、白糖、五香粉及餘下醬油、料酒、精鹽，待開鍋後用微火靠，至八成爛時，再用旺火收乾汁，出鍋即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味鹹香，略甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：先用油炸一下再加調料靠，最後收乾汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炸肉時，要用熱油分數次下鍋炸，一次不宜炸得太多，否則肉炸不好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2556</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%B6%BC%E8%8F%9C/%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%82%89
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