【營養美食/家常涼菜/鹽水鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常涼菜/鹽水鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鹽水鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常涼菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨肥鴨1只（2公斤左右），鹽150克，蔥、薑各50克，花椒100克，大麯酒25克，味精7克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鴨子內臟去淨，清洗後，在鴨子腹壁裏外抹上鹽，醃2小時左右。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把鍋燒熱加入清水、花椒、鹽、蔥、薑，將鴨子下鍋，燒開後轉文火煮至四成熟時，再加入曲酒、味精，繼續煮至鴨子全熟時取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>煮鴨子的鹵汁，也同時離鍋（下次再用），待鴨子冷卻後，再浸入鹵內，臨吃時取出，切成長方塊裝盆，澆上少許鹵汁即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色白微黃，醇香鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2562</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%B6%BC%E8%8F%9C/%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E9%B4%A8
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