【營養美食/家常熱菜/家常鯿魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常熱菜/家常鯿魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：家常鯿魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常熱菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鯿魚1條（約750克），熟五花肉片50克，冬筍片25克，冬菇片25克，蔥段2克，蒜末5克，精鹽7克，香醋5克，醬油5克，薑末2克，黃酒2克，白糖2克，味精2克，辣椒末5克，雞清湯250克，熟豬油100克，芝麻油10克，胡椒粉2克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鯿魚治淨，兩麵剞上十字花刀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至七成熱，放入鯿魚煎成兩麵黃色，然後烹入黃酒、薑末、蒜末、辣椒末、白糖、雞清湯、精鹽燒沸，下入冬筍片、冬菇片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待湯沸後轉入文火靠15分鐘，用手勺略轉動一下，待魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待湯汁濃稠時，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉、蔥段即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜是江漢平原農村飯桌上的家常菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>成菜魚形完整，魚香溢人，肉質外酥內嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2359</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E7%86%B1%E8%8F%9C/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E9%AF%BF%E9%AD%9A
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