【營養美食/家常熱菜/雙黃魚片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常熱菜/雙黃魚片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雙黃魚片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常熱菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨鱖魚肉500克，薑末3.5克，冬菇25克，冬筍25克，蟹黃5克，精鹽6克，醬油20克，白糖5克，蔥段25克，紹酒15克，雞湯300克，雞蛋3個，薑末4克，味精1克，濕澱粉25克，熟豬油500克（約耗100克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鱖魚肉去皮剔去骨刺，切成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋磕入碗內，加精鹽2克，放入鱖魚片、濕澱粉15克拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬菇、冬筍切成片焯水等用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將魚片逐片下入鍋內，邊炸邊用鍋鏟撥動。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炸至呈淡黃色時，用漏勺撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.原炒鍋倒去餘油後置旺火上，下入蔥段略煸，加入薑末、紹酒、雞湯稍烹，再倒入魚片、冬筍、冬菇，加入精鹽、味精、醬油、白糖。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2370</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E7%86%B1%E8%8F%9C/%E9%9B%99%E9%BB%83%E9%AD%9A%E7%89%87
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