【營養美食/東南亞風味/扒牛柳】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/東南亞風味/扒牛柳</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：扒牛柳</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：東南亞風味</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：澳洲牛柳200克、香草黃油25克、胡椒汁50毫升、薯條或其他土豆1包、時令蔬菜1包、沙拉邊1個、扒番茄一個90克、沙拉裝飾1個、麵包2個、份裝黃油20克、鹽調至夠味、黑胡椒粉調至夠味、英式或地壯芥末20克、蒜醬10克、植物油15毫升、沙拉汁40毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.用鹽及胡椒調味牛柳，並塗少量芥末、蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求製成嫩、五成、全熟等，用扒制時間來控制達到要求。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.使肉有條紋痕跡（1分鐘後），將肉轉90度角，重複上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一麵，重複同樣步驟，上色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度（嫩、五成、全熟等），配以香草黃油或胡椒汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.排好牛排及其它裝飾放在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1178</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%9D%B1%E5%8D%97%E4%BA%9E%E9%A2%A8%E5%91%B3/%E6%89%92%E7%89%9B%E6%9F%B3
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