【營養美食/其他西餐/桃仁布丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/桃仁布丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：桃仁布丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞蛋3個，白糖7大勺，牛奶100毫升，瓊脂粉3-4小勺，核桃仁75克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞蛋黃與蛋白分開。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蛋黃加4大勺白糖充分攪拌，直至白糖晶體完全溶化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將牛奶燒開，慢慢地加入蛋黃糖漿內，要邊加邊攪動，直到攪拌成均勻的醬狀，然後置小火上稍加熱。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意不能燒開。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將瓊脂粉用1大勺冷水發軟，拌入熱蛋黃醬中，攪拌至瓊脂粉完全溶化，放置冷卻，即為布丁坯料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.從核桃仁中挑出8粒完整的留用，其餘的切碎為細粒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.將蛋白抽打成形如“奶油”狀，和碎核桃仁拌入布丁坯料，拌勻後盛入大碗中，待其凝結即為桃仁布丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.取平鍋置小火上，放入3大勺白糖，熔化為糖漿，加入整核桃仁，翻拌幾下使核桃仁的滿蘸糖漿，出鍋，置於抹過油的平板上晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.食前將糖核桃仁裝飾在桃仁布丁的表麵上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：奶黃色，甜肥有核桃香味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：315</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E6%A1%83%E4%BB%81%E5%B8%83%E4%B8%81
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