【營養美食/素食者/素蚵仔】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/素食者/素蚵仔</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：素蚵仔</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：素食者</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：蒟蒻粉40g，鹼2.5g，紅蘿蔔、香椿或九層塔、香菇、太白粉、蕃薯粉、鹽、醬油、味素、黑胡椒、白胡椒，生菜、辣椒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將髮菜、紅蘿蔔、香椿及香菇切碎備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將兩碗半冷開水置於鍋中，加入堿、1.料、鹽、醬油、味素、黑胡椒、白胡椒調勺後，將蒟蒻粉徐徐放入（邊放邊攪），調拌勻，待凝結後，捏取小塊放入沸水中煮約10分鐘撈起（主要將堿煮出），撈起置涼，用水清洗表麵堿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將太白粉加入少許水、將醬油及九層塔調勻成漿以便勾芡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將放涼之2.料捏取小塊放入3.料中，稍後取出沾蕃粉，放入油鍋炸至酥黃即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.將炸酥之香酥軟列在生菜上，再插上辣椒（切花）即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2010</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E8%80%85/%E7%B4%A0%E8%9A%B5%E4%BB%94
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