【營養美食/外國名酒/雪利酒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/外國名酒/雪利酒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雪利酒</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：外國名酒</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：葡萄。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：雪利酒的生產過程十分複雜，通常葡萄經過破碎和壓榨後，葡萄汁便被送入酒窖發酵，發酵時間為3個月左右，一旦發酵停止便立即倒入新桶，然後兌大白蘭地進行強化。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>雪利酒的老熟採取生物老熟法，這是雪利酒獨特的生產工藝，利用這種生物老熟法釀出的酒具有一種特有的酒香。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：雪利酒以乾型為主，主要分菲奴（Fino）和奧魯羅索（Oloroso）兩大類。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>菲奴色澤黑淡，氣味乾烈。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>奧魯羅索雪利酒呈深棕色，體重色深，在銷售前都要進行糖化處理，菲奴酒可以在喝湯時飲用，也可用作開胃酒，奧魯羅索酒是最好的餐後甜酒，不過雪利酒隨時都可以飲用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>喝雪利酒之前一定要把它冷卻，特別是菲奴酒，這樣才能顯示出它的香味。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：3533</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%A4%96%E5%9C%8B%E5%90%8D%E9%85%92/%E9%9B%AA%E5%88%A9%E9%85%92
頁:
[1]