【營養美食/海派菜/海南蘿蔔糕】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/海派菜/海南蘿蔔糕</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：海南蘿蔔糕</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：海派菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：糯米600克、清水25千克、白蘿蔔絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油、炒熟芝麻碎、乾淨蔥粒等適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘淨，用清水浸約30分鐘後磨成米漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.五花腩肉切粒，用微火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿蔔糕漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將蘿蔔糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤裏，抹平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後切成30塊方形塊，滴上香油、蒜頭油、熟芝麻屑及蔥粒，重新加溫即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：糕麵紅綠點綴，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1265</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%B7%E6%B4%BE%E8%8F%9C/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95
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