【營養美食/魯菜/扒牛肉條】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/扒牛肉條</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：扒牛肉條</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛肉500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蔥10克、薑10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、澱粉少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血污，刷淨鍋，另加清水放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2-3小時，熟透撈出晾涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條，淨麵朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥薑，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1788</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%89%92%E7%89%9B%E8%82%89%E6%A2%9D
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