【營養美食/魯菜/炒雞絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/炒雞絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒雞絲</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞750克、雞蛋一個、水發玉蘭片25克、精鹽3克、紹酒20克、味精1克、青蒜5克、濕澱粉25克、豬油100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：雞脯肉剔去筋膜，片成厚0.2釐米的片，再切成長5釐米的絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻入味，水發玉蘭片切成3.5釐米長的絲，用開水焯過。</STRONG></P>
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<P><STRONG>青蒜切成3.5釐米長的段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋放豬油，燒至五成熱，下入雞絲劃開，至八成熟，撈出，鍋內留油，放玉蘭片絲、青蒜段稍微一煸，倒進雞絲，再放清湯、精鹽、紹酒、味精，顛翻出鍋即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：顏色潔白，質地細軟滑爽，口味清淡鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1796</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%82%92%E9%9B%9E%E7%B5%B2
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