【營養美食/魯菜/蔥爆羊肉丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/蔥爆羊肉丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蔥爆羊肉丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：羊肉500克、雞蛋1個（重約50克）、大蔥100克、精鹽20克、醬油10克、紹酒15克，味精15克、濕澱粉10克、花生油25克、芝麻油15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將羊肉切成1.2釐米厚的片，兩麵交叉打花刀（深度各為肉厚的1/3），切成1釐米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將大蔥一剖為二，改刀成1.2釐米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱時，放入羊肉丁，用手勺撥散，再放入蔥段攪散迅速撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速出鍋即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1800</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E8%94%A5%E7%88%86%E7%BE%8A%E8%82%89%E4%B8%81
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