【營養美食/魯菜/粉蒸肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/粉蒸肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：粉蒸肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：帶皮豬五花肉350克，大米50克，蔥薑絲25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>甜麵醬40克，醬油50克，料酒10克，糖色少許，八角、桂皮、花椒共15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將肉切成長約10釐米，寬約5釐米、厚約0.4釐米的大片，共10片，然後放入蔥薑絲、醬油、甜麵醬、糖色、料酒拌勻，將肉醃約1小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時取，將米碾碎（不要太碎），然後把米放入盆中，倒入開水（水要沒過大米），浸悶至水全部浸入米中備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把悶好的大米和醃過的肉再一起拌勻，醃約半小時，然後將肉皮朝下，放入大碗內（排列成魚鱗形），把剩餘的的米和湯汁澆在肉上麵，上籠蒸約2小時（肉已料），取出扣入盤中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉爛香醇，肥而不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1808</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%B2%89%E8%92%B8%E8%82%89
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