【營養美食/魯菜/乾炸丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/乾炸丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：乾炸丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克，蔥末，薑末各2克，雞蛋1個，水澱粉100克，鹽2克，料酒10克，清油500克(實耗約50克)，花椒適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>花椒稍炒擀末，製成椒鹽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：外焦裏嫩，乾香適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1810</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E4%B9%BE%E7%82%B8%E4%B8%B8%E5%AD%90
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