【營養美食/魯菜/火爆燎肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/火爆燎肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：火爆燎肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬臀尖肉400克、大蔥10克、生薑10克、蒜瓣5克、醬油10克、甜麵醬15克、芝麻油6克、紹酒20克、花生油150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將豬肉洗淨，切成長4.5釐米、寬2.5釐米，厚0.2釐米的片，放入碗內加入蔥絲、薑絲、蒜片、醬油、甜麵醬、紹酒一起拌勻浸漬一下，炒鍋放花生油，用旺火燒至九成熱（約225度）的熱油、火苗沿鍋邊直上，引燃了鍋內的油，迅速將浸漬的肉片倒入，用手勺撥勻，將炒鍋顛翻幾下，使肉片在熱油中炒燎，使之成熟，裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色紫紅，肉香嫩，味美而帶焦味，用大蔥甜麵醬佐食，富有地方特色。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1831</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%81%AB%E7%88%86%E7%87%8E%E8%82%89
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