【營養美食/魯菜/蟹黃蹄筋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/蟹黃蹄筋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蟹黃蹄筋</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：油發蹄筋200克、蟹黃75克、醬油5克、紹酒15克、濕澱粉30克、蔥段薑蒜25克、糖色適量。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：將洗淨的油發豬蹄筋切成長條，放入沸水鍋中汆透撈出，瀝去水分。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋加花生油置中火燒六成熱（約150度）時，放入少量白糖炒至黃色，倒入豬蹄筋、蔥段、薑炒至上色後，加入醬油、清湯、紹酒燒沸移至微火上燒制，待湯汁緊稠濃時，取出蔥薑不要，用濕粉勾芡，加味精、蔥油攪勻盛入盤中間。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋內放花生油，置中火燒至六成熱（約150度），加蔥薑蒜末炸出香味，隨即倒入蟹黃攪拌炒幾下，然後烹入醬油、紹酒、味精顛翻均勻，放在盤內蹄筋四圍即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：色澤光潤，口味軟嫩，鮮鹹適度，老少皆宜。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1896</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E8%9F%B9%E9%BB%83%E8%B9%84%E7%AD%8B
頁:
[1]