【營養美食/魯菜/炸鴛鴦嘎渣】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/炸鴛鴦嘎渣</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸鴛鴦嘎渣</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞蛋50克、桂花醬10克、山楂糕15克、雞蛋黃20克、濕澱粉10克、麵粉10克、白糖20克、花生油500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：雞蛋加入碗內，另加蛋黃、清水、濕澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>桂花醬、麵粉，攪勻成汁，分盛兩碗。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將山楂糕研碎放入其中一碗，攪勻，炒鍋滑油置小火上，分別先將其中一碗蛋液倒入鍋內，用小鏟不停地攪動，熟時出鍋倒入攤平成嘎渣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>另一碗亦用其法覆入其上攤平。</STRONG></P>
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<P><STRONG>即成鴛鴦嘎渣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>兩片厚度約1.5釐米。</STRONG></P>
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<P><STRONG>麵粉鋪在案上，晾涼的嘎渣放在上麵，切成0.5釐米寬的長條，再切成象眼塊，沾勻麵粉，下入六成熱（約150度）油鍋中，端在小火上，翻動，炸成杏黃色時，撈出瀝油，裝盤撒上白糖即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：顏色鮮豔，黃紅互映，質地軟嫩，甘酸甜美，雅致可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1921</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E9%B4%9B%E9%B4%A6%E5%98%8E%E6%B8%A3
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