【營養美食/閩菜/炒蜇血】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/炒蜇血</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒蜇血</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：海蜇血700克、蔥段45克、黃酒6.5克、白糖125克、醬油25克、醋40克、菱粉45克）、麻油6.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將蜇血切成塊子，放入冷水內浸約一天，以拔去鹹味，取出，壓乾水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.開旺火大熱豬油鍋，將蜇血放入鍋內拉一下，倒出，濾去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將黃酒、糖、醋、醬調和，倒入熱鍋，再將拉過的蜇血倒入略炒，立即加濕菱粉和蔥段略炒，澆上麻油，翻一下起鍋即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈咖啡色，味脆嫩，為春秋季的時令菜之一。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：95</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E7%82%92%E8%9C%87%E8%A1%80
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