【營養美食/閩菜/鴻圖鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/鴻圖鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鴻圖鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：光鴨1只（1400克）、火腿片75克、冬筍片75克、鮮菇片75克、乾貝、雞蛋白6克、蔥、薑片、黃酒、鹽、菱粉、雞蛋300克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鴨從尾部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，然後加酒、蔥、薑上籠蒸約一小時半。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將鴨子取出，拆去骨頭後切成小片，放在碗裏，加火腿片、冬筍片、鮮菇片、鹽、酒、清湯、上籠將鴨片等蒸熟（約十分鐘）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將雞蛋白加清湯和鹽打發，上籠蒸約三分鐘後取出，放在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將蒸熟的鴨片，火腿片等倒入鍋內，加上清湯，下濕菱粉勾薄芡後起鍋，推在蛋白上麵即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：116</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E9%B4%BB%E5%9C%96%E9%B4%A8
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