【營養美食/韓國料理/蝦須牛肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/蝦須牛肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蝦須牛肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦牛肉500克，黃酒15克，精鹽20克，白糖25克，味精2克，辣椒麵3克，花椒麵5克，五香粉5克，豆油500克（實耗50克），焙好芝麻15克，芝麻油10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.牛肉（忌用水洗）剔去筋膜，順著紋路片成6毫米厚的大片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹽炒到滾燙，晾到不燙手時待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.在牛肉的兩麵都搓上鹽，平放（勿重疊）在竹篩內晾上，控去血水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把晾好的牛肉散鋪在鐵絲箅上，用木炭火烘烤，火要微小，每15分鐘翻烤一次，約烤3小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.再把烤好的牛肉直接放在蒸屜上，沸水旺火蒸2小時，取出晾涼，撕成火架棍一般粗的絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱時，放入牛肉絲，炸透，撈出，控油，餘油倒入油罐裏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.炒鍋放50克豆油，燒熱，加入黃酒、辣椒麵、花椒麵、味精、糖、五香粉、焙好的芝麻，快速翻炒均勻，淋入芝麻油，出鍋，入盤即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅亮，質地酥脆，麻辣鹹香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1490</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E8%9D%A6%E9%A0%88%E7%89%9B%E8%82%89
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