【營養美食/韓國料理/蟹黃排翅】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/蟹黃排翅</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蟹黃排翅</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發玉潔翅750克，蟹黃200克，雞湯600毫升，料酒75克，精鹽6克，白糖3克，水澱粉40克，醬油25克，味精2克，蔥段75克，薑片15克，芝麻油150克，芝麻15克（焙好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將水發玉潔翅放入瓷盆內，放入清水，加入25克蔥段、5克薑片、25克料酒，上屜蒸至魚翅八成爛的時候取出，撿出蔥段、薑片，潷出原湯不要。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.砂鍋內放入水，下入魚翅，坐在火上，加入蔥段12.5克、薑片2.5克、料酒12.5克，煨透，撈出，撿去蔥段、薑片控乾水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋上火燒熱，用油滑鍋後，加入芝麻油100克，燒熱，下入蔥段12.5克、薑片2.5克、炸至出香味，放入蟹黃煸炒至出紅油，加入料酒12.5克，把鍋蓋蓋上燜一下，再加入醬油、精鹽、雞湯，撿出蔥段、薑片，放入魚翅後，燒透加入味精，用水澱粉勾琉璃芡，淋入芝麻油50克，用手勺推勻後，再撒上焙好的芝麻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>出鍋，入盤即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，味帶甘香，軟糯肥鮮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1496</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E8%9F%B9%E9%BB%83%E6%8E%92%E7%BF%85
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