【營養美食/韓國料理/油爆兔肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/油爆兔肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：油爆兔肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨兔子肉300克，熟花生油500克（實耗75克），花生仁75克，澱粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，薑末5克，芝麻麵5克，雞湯50毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將兔肉切成1釐米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、澱粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.花生米用溫水泡好，去淨皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.小瓷碗內放入精鹽、味精、香醋、澱粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁，散開滑透撈出，瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、薑末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁，烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻麵，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：花生米脆，兔丁嫩軟，易於吸收。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1511</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E6%B2%B9%E7%88%86%E5%85%94%E8%82%89
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