【營養美食/陝西菜/黃燜狗肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/陝西菜/黃燜狗肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：黃燜狗肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：陝西菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：小狗1只，熟豬油100克，澱粉100克，肉湯750克，醬油25克，料酒100克，大蔥50克，蒜瓣50克，辣椒25克，鮮薑25克，香油25克，花椒5克，食鹽10克，味精3克，胡椒粉10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內臟，入清水盆中漂洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋坐火上，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用木炭生火，視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：狗肉不但味美，而且營養豐富，它具有含蛋白質多，脂肪少，膽固醇低的特點。</STRONG></P>
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<P><STRONG>祖國醫學認為，狗肉性味咸甘酸、熱，歸胃、腎二經，具有溫補強壯之功。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用狗肉，據《食療本草》載：“狗肉補五勞七傷、益陽事、補血脈、厚腸胃、實下焦、填精髓。”</STRONG></P>
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<P><STRONG>《日華子本草》注曰：“狗肉補胃氣、壯陽道、暖腰膝、益氣力。”</STRONG></P>
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<P><STRONG>隆冬時節，正吃狗肉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食後周身發熱，驅寒壯體，大有補益。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味是一格。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：421</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%99%9D%E8%A5%BF%E8%8F%9C/%E9%BB%83%E7%87%9C%E7%8B%97%E8%82%89
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