【阿基師-椒鹽排骨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>阿基師-椒鹽排骨</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>椒鹽排骨-阿基師<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>食材：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>小排骨300克、地瓜粉1/2杯、蔥2支、蒜3顆、辣椒2支、脆酥粉1/2杯、小蘇打粉1大匙<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>調味料：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、烏醋、白胡椒粉1罐、花椒粒5大匙<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>做法：<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>1.花椒粒加鹽乾炒至香，過濾成花椒鹽備用。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>2.排骨加少許香油、1大匙米酒、1大匙烏醋、1/2小匙鹽、1/2小匙糖和1/2小匙的白胡椒粉和少許水抓醃。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>3.1/2杯脆酥粉加1/8大匙小蘇打粉和適量水調成麵糊。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>4.蔥切細末；辣椒切細末；蒜切末，備用。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>5.小排骨沾裹麵糊，再沾裹地瓜粉，入油鍋油泡至熟成撈起，再將油溫拉高放回鍋中逼油。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>6.將白胡椒粉和花椒鹽混合。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>7.起鍋加少許油煉花椒油，爆香蔥、蒜、辣椒，再將排骨放進一起拌炒，灑上椒鹽即可。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>資料來源 : 型男大主廚</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3223"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AP9wGuGRExx3VxObNh._l3s-/article?mid=3223</STRONG></A></P>
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