三慧 發表於 2013-10-27 22:17:52

【杏仁水蜜桃蛋糕捲】

<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>杏仁水蜜桃蛋糕捲</FONT>】</FONT></STRONG></P>
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<P><STRONG>蛋糕麵糊製作：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蛋黃四顆＋細砂糖20g ，先用打蛋器打均勻，慢慢加入50g的水蜜桃罐頭汁拌勻，再加入50g 橄欖油拌勻。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 低筋麵粉70g ＋香草粉1小匙＋泡打粉1小匙，以上粉類過篩後分次加入蛋黃麵糊，改用橡皮刮刀慢慢拌勻。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蛋白四顆先用打蛋器打到出現泡沫之後，再分次加入細砂糖40g ，成為乾性發泡的蛋白霜。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4.&nbsp;&nbsp;&nbsp; 取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊攪拌，再倒回全部蛋白霜，快速輕柔的拌勻。<BR>&nbsp;</STRONG></P>
<P><STRONG>【蛋糕麵糊完成後，倒入已鋪好烤紙之烤模，灑入適量的杏仁片，送入已經事前預熱170℃ 之烤箱，烘烤約25分鐘】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【用竹籤刺入蛋糕中心，若無沾黏即烘烤完成】</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>這次蛋糕烤的很漂亮耶!!</STRONG></P>
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<P><STRONG>&nbsp;</STRONG><STRONG>【蛋糕待涼後，撕開烤紙，翻成背面，用刀子畫幾刀，方便捲起來時，蛋糕體比較不會破裂】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【均勻塗上用1/2打發的鮮奶油＋1/2卡士達醬，所混合而成的奶油醬】<BR>&nbsp;</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>&nbsp;</STRONG><STRONG>【罐頭水蜜桃切片，平均的排列在奶油醬上面】</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>【然後慢慢的將蛋糕捲起來，冰到冰箱冷藏約4小時以上】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【這是我烤過最漂亮的蛋糕，一點裂痕都沒有耶!!】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【切開蛋糕，看起來非常的完美!!】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【切工有待加強，杏仁片掉的滿地都是!!】</STRONG></P>
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<P><STRONG>【心得後記】<BR>&nbsp; </STRONG></P>
<P><STRONG>上次幫媚妹做生日蛋糕時，水蜜桃沒用完，想想還是把它捲進蛋糕裡面最省事了!!</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>不過罐頭裡面水蜜桃汁不浪費，用它來取代牛奶的水分，結果烤蛋糕的過程中，空氣中充滿了甜香，令人食指大動呢!!</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=1566&amp;prev=1573&amp;next=1529&amp;l=f&amp;fid=8"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=1566&amp;prev=1573&amp;next=1529&amp;l=f&amp;fid=8</STRONG></A></P>
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