【廣州美食/陳村粉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>廣州美食/陳村粉</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><BR><STRONG>陳村粉已經有近80年的歷史。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。</STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>工藝</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>製作陳村粉有十幾道工序，道道工序都有秘訣。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>例如，新米要放半年才能用，製成的粉才別爽；洗米也有講究，要把米放在盆裡狠搓十多分鐘，然後再泡30分鐘以上，就連磨米的石磨都要選用特別的石料特製。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>北京一些外事單位曾派人乘飛機輾轉至陳村買粉宴請貴賓。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://baike.sogou.com/v100778.htm"><STRONG>http://baike.sogou.com/v100778.htm</STRONG></A></P>
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