【秒殺土司 愈槌愈Q壓不扁】
烘焙產業日益蓬勃也日益精進，近年來，運用天然酵母發酵的麵包當道，美味又健康！
在台北東區標榜用天然酵母製做的烘焙坊，老闆重金引進頂級設備「槌麵機」，讓土司Ｑ軟就算用手用力壓，能很快就回覆彈性，雖然不便宜，但常常一出爐就被秒殺，許多客人乾脆用訂的以免買不到。
這款招牌的白吐司，拿起來厚實沉甸，用手壓下去還會回彈，一切開，裡頭綿密細緻，吃起來口感ＱＱ綿綿的，還有淡淡的水果香，要做這吐司可不簡單，幾天前就要開始養酵母，老闆黃師傅是用水果來養出天然酵母，這中間當然有不能說的秘方，當初為了要試出方法，各種水果都研究過了，每天做吐司，都得加入自製的天然酵母原液，麵粉選用日本進口的，就連做麵糰，也跟一般用的攪麵機不一樣。
這裡用的是「槌麵機」，原理就像做麻糬一樣用捶的，這樣能讓麵糰的保水度更好，這機器一台可價值百萬呢！老闆認為一間麵包店，吐司是最重要的基礎，在吐司上下了許多工夫，還研究出各種不同的選擇，天然酵母白吐司、蔓越莓吐司、香橙橘絲吐司、紅豆骰子吐司等，老闆的認真與用心希望每一口都能讓客人感動與幸福。（圖／本網資料照片）
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引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20120927/20120927841169.html
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