【中華百科全書●科學●醣解作用】
醣解作用，為生物細胞最基本，而重要之代謝途徑，首先由葡萄糖經磷酸化，成為高磷酸葡萄糖，次經同質異構化成為高磷酸果糖，再經磷酸化，成為高雙磷酸果糖，分解為二可相互變化之磷酸二羥丙酮與三磷酸甘油醛，後者經磷酸化及脫氫，而成為三磷酸甘油酸磷酸鹽，脫轉磷酸而循序成為三磷酸甘油酸與二磷酸甘油酸，嗣經脫水成為磷酸烯醇丙酮酸，最後脫去磷酸成為丙酮酸，醣解作用即包括由葡萄糖經上述九個酵素反應而達丙酮酸之代謝途徑，其在由一分子葡萄糖產生二分子丙酮酸之過程中，產生二分子之ATP及二分子NADH，在嫌氣狀態下，丙酮酸可經還原產生乳酸，或經脫二氧化碳後還原而產生乙醇，此即一般之乳酸醱酵或酒精醱酵，其他類似之醱酵可產生丙酮、丁醇、丙酸、琥珀酸等，藉著這些醱酵得以消耗醣解作用產生之NADH。
在好氣狀態下，丙酮酸可經TCA循環而完成氧化為水與二氧化碳，並藉以產生更多的能量，由一分子之葡萄糖經醣解作用及TCA循環，共可產生三十八個分子之ATP，且TCA循環產生了很多氨基酸等生合成所需之有機酸。
由此可見，葡萄糖是最基本之可利用性單醣，而經醣解作用，產生之丙酮酸，更是關鍵代謝物。
（洪其璧）
引用：http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6111
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