【營養美食/川菜/大蒜鯰魚】
【菜名】：大蒜鯰魚
【分類】：川菜
【原料】：鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙
【調料】：
【制法】：在鯰魚背上割4—5刀；
備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮，湯滾起後改用小火燜煮10——15分鐘。
魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3975
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E9%AF%B0%E9%AD%9A
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