【營養美食/川菜/醬酥桃仁】
【菜名】：醬酥桃仁
【分類】：川菜
【原料】：乾核桃仁500克、豬化油500克、白糖100克、甜醬50克。
【調料】：
【制法】：桃仁置容器中，加開水稍燜（約2-3分鐘），待桃仁皮起皺，撈出撕去皮衣。
炒鍋置中火上，下豬化油燒熱（約120度），下桃仁炸至金黃色時撈出。
鍋洗淨置火上，加清水、白糖不斷攪動，至糖化，糖汁翻起小泡時，加入甜醬，攪拌均勻，待再翻大泡時，將鍋端離火口，把炸好的桃仁倒入，輕輕攪勻，使糖汁均勻粘裹在桃仁上，冷卻後裝盤即成。
【特點】：香酥化渣，醬香味濃，甜味突出，回味帶鹹。
【注意】：
【序號】：1058
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 5%E6%A1%83%E4%BB%81
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