【營養美食/川菜/椒鹽蹄膀】
【菜名】：椒鹽蹄膀
【分類】：川菜
【原料】：蹄膀1只、乾菱粉65克、醬油6.5克、椒鹽6.5克、蔥花4克、薑4克、黃酒6.5克、精鹽2.5克。
【調料】：
【制法】：1.將蹄膀洗淨剖開，加黃酒、醬油、鹽、蔥、薑，上籠蒸熟取出，去骨。
2.用濕菱粉調勻，塗在蹄膀肉上，放入豬油鍋內，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。
【特點】：味香脆，適用於秋冬季節。
【注意】：
【序號】：1060
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E8%B9%84%E8%86%80
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