【營養美食/川菜/金錢芝麻蝦】
【菜名】：金錢芝麻蝦
【分類】：川菜
【原料】：鮮蝦仁400克、豬肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、雞蛋50克、生菜25克、菜油500克、豆粉50克、鹽5克、味精0.5克，胡椒粉2克、白糖5克、香油5克、醋5克。
【調料】：
【制法】：鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗淨捶茸，加雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、乾豆粉混合攪成糝。
芝麻洗淨晾乾。
土司修成直徑約3.3釐米、厚0.6釐米的片，共24片。
蛋清加乾豆粉攪勻成蛋清豆粉。
生菜洗淨用白糖、香油、醋拌好待用。
將土司片平鋪在案板上，先抹上蛋清豆粉，再將糝糊抹上，然後撒上芝麻（用手稍拍）。
鍋置火上，下菜油燒熱（約1500度），將土司粘有芝麻一面向下，投入鍋中炸至呈金黃色時撈起，裝於盤的一端，另一端擺上拌好的生菜即成。
【特點】：酥脆香嫩，鹹鮮適口。
【注意】：
【序號】：1067
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E9%BA%BB%E8%9D%A6
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