【營養美食/川菜/烤扁擔肉】
【菜名】：烤扁擔肉
【分類】：川菜
【原料】：去骨扁擔肉400克，香油25克，鹽7克，料酒、蔥各25克，淨薑15克，味精5克。
【調料】：
【制法】：1.將肉用竹扡等尖銳物紮許多小眼(以便進味和烤時熟得快些)，用鹽、味精揉搓，放於容器內，加入料酒、蔥、薑、醃2小時左右。
2.將醃好的肉放于烤盤中用烤箱烤，隨時注意防止烤焦。
如烤時出現色深淺不均時，可用菜葉蓋住深色處再烤，待快熟時刷香油，直烤至顏色一致熟透為止。
吃時切片擺入盤中即成。
【特點】：味鮮香，肉細嫩。
【注意】：
【序號】：1039
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 1%E6%93%94%E8%82%89
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