【營養美食/川菜/苦瓜烘蛋】
【菜名】：苦瓜烘蛋
【分類】：川菜
【原料】：雞蛋5個苦瓜150克麵粉30克乾澱粉70克番茄醬30克精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
【調料】：
【制法】：1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、乾澱粉及少許清水攪打均勻；
苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠乾水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3974
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%83%98%E8%9B%8B
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