【營養美食/川菜/泡酸菜燒雞】
【菜名】：泡酸菜燒雞
【分類】：川菜
【原料】：仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，薑片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量
【調料】：
【制法】：1、仔公雞宰殺後治淨，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3釐米大小的塊；
泡酸菜切細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒並烹入料酒，炒至雞塊水氣收乾且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：3978
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%87%92%E9%9B%9E
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