【營養美食/川菜/水晶南瓜】
【菜名】：水晶南瓜
【分類】：川菜
【原料】：南瓜1只、約1700克、大肥雞200克、甜麵醬6克、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥薑末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒。
【調料】：
【制法】：1.將南瓜洗淨後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。
再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在微火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩；
2.將雞切成1寸左右的厚片，做成粉蒸雞，用料一部分即為做此菜用。
3.將粉蒸雞鑲入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內，盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。
【特點】：味辣甜清香，色黃。
【注意】：
【序號】：1100
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E5%8D%97%E7%93%9C
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