【營養美食/川菜/榆錢香椿丸子】
【菜名】：榆錢香椿丸子
【分類】：川菜
【原料】：麵粉500克榆錢150克香椿芽250克麵肥、堿水各適量精鹽少許食用油1000克
【調料】：
【制法】：1.麵粉入盆內，加麵肥、清水和勻成麵團，發酵後揉入適量堿水；
把椿芽洗乾淨，汆水後剁碎；
榆錢擇乾淨，焯水後晾乾、剁碎。
2.把香椿末揉入麵團中，分別揉成直徑為２釐米的丸子，粘上榆錢末，擺入盤中，入籠蒸15分鐘取出。
3.油鍋上火，燒至五成熱時，把蒸好的丸子放入鍋中炸制，視其呈金黃色時撈出食用。
成菜特點：酥香可口，味道鮮美。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3873
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E4%B8%B8%E5%AD%90
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